Comment faire
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses)Bouillon de poulet PCMD Menu Bleuᵐᶜ
- 1 emb. (225 g)Quinoa à l’ail rôti et aux fines herbes PCMD
- 25 ml (2 c. à soupe)Huile d’olive
- 125 ml (1/2 tasse)Échalotes, tranchées finement
- 125 ml (1/2 tasse)Poivron rouge, haché finement
- 180 g (6 oz)Têtes de shiitake, tranchées finement (retirer les tiges)
- 45 ml (3 c. à soupe)Vinaigre de vin rouge
- 1 emb. (142 g)Jeunes épinards PCMD Biologique
- 2 ml (1/2 c. à thé)Sel
- 1 ml (1/4 c. à thé)Poivre noir fraîchement moulu
- 50 ml (1/4 tasse)Féta émiettée
Comment faire
- Étape 1Dans une casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition. Ajouter le quinoa et le contenu du sachet d’assaisonnement. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa soit tendre. Retirer du feu, puis laisser reposer 5 minutes à couvert. Aérer avec une fourchette.
- Étape 2Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les échalotes et le poivron rouge de 4 à 6 minutes en remuant à l’occasion ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés. Ajouter les champignons et cuire de 6 à 8 minutes en remuant à l’occasion ou jusqu’à ce que les jus s’échappent des champignons et qu’ils commencent à dorer. Ajouter le vinaigre et déglacer pendant une minute en récupérant tous les sucs de cuisson. Ajouter les épinards et cuire 2 minutes en remuant ou jusqu’à ce que les épinards commencent à tomber. Assaisonner de sel et de poivre, puis retirer du feu.
- Étape 3Dans un grand bol, mélanger le quinoa et le mélange d’épinards encore tiède. Saupoudrer de féta et servir.
